porque a vida é breve!
desde que mudei, que tentava combinar um dia pra monica e o sérgio virem comer churrasco na varanda. finalmente conseguimos pra ontem. eles são bem carnívoros e decidiu-se que o churrasco seria de carne. nada melhor que uma boa salada de batata pra acompanhar. lembrei do meu amigo andré, filho de alemão, que faz uma salada maravilhosa. mandei e-mail na sexta pedindo a receita. ele muito prestativo, foi ao escritório mandar o e-mail já que estava sem conexão em casa.
resolvi então compratilhar com voces, não só a receita pro deleite de uma boa comida, mas a forma hilária e carinhosa como ele escreveu:
“Pixôta, o negocio da salada é o seguinte: não tenho uma medida certa, pois sempre faço no olho, dependendo da quantidade. Mas vou te dar as dicas e o rumo.
Cozinhe as batatas lavadas e com casca – mais ou menos umas tres medias por pessoa. Eu sempre faço mais do que isso, porque a sobra a gente vai comendo o resto da semana, fica melhor – mais curtida – a cada dia na geladeira. O ponto de cozimento é um pouco anterior ao do purê, senão ela se desmancha no corte. Mete um garfo pra saber.
Descasque e corte em FATIAS. Algumas vão quebrando mas é isto mesto, como diz a Teté tia da Marcia. Faça uma fatias de no maximo meio cm. Não precisa tambem muito esmero nisso não, senão leva o dia todo.
Imagine um alemão cortando uma ruma de batata: zap, zap, zap e “bronto, bronto”.
Ponha numa vasilha que dê sobra de espaço pra mexer depois. Acrescente azeite, vinagre e sal a gosto. Costumo dar uma pré-misturada nesse ponto, e gosto de mexer com as mãos. Limpas.
Rale uma cebola grande, pra ficar só o melzim e jogue por cima distribuindo legal. Rale tambem uns pepinos em conserva (3 ou 4, dependendo) e distribua por cima. Uma porção de mostarda a gosto (dessa tradicional que se encontra em todo canto) no bolo, e por último a maionese, na conta certa pra salada não ficar super melada nem rala.
É salada de batata, não é maionese de batata, got it?
Pique um bocado de salsa e acrescente à mistura.
É a hora de checar se os temperos estão corretos e acrescentar o que for necessário pra dar aquele gosto azedinho caracteristico – pode ser vinagre, mostarda ou os dois; cheque o sal, tambem.
Com tudo certo, polvilhe o conjunto com aneto e, se aguentar, ponha na geladeira pra curar. Eu não costumo ser forte o bastante e dou umas boas garfadas. Perdão, leitores.
Mais tarde fica sempre melhor – a batata, por ser cortada fina pega todo o gosto do tempero, incorpora.
Não fica aquela coisa de quando a gente come ficar o gosto da batata separada do tempero, que é o grande lance.
Importantíssimo: antes de começar, ponha pra gelar umas cervejas meio amargas – Heineken, Becks, Stella Artois, por aí tem tudo. Na hora da prova, ponha num copo apropriado e rebata o gosto da salada com umas goladas largas de estalar a lingua.
Tomem uns goles por mim, e lembrem-se de que gosto MUITO de vocês.
Beijos muitos e bom apetite.”
detalhe: que diabos é aneto? eu não fazia idéia. então tive que ligar no brasil e perguntar que tempero era esse e o quanto era imprescindível. fácil. aneto é o mesmo endro e em ingles, dill. e dá um toque bem especial na salada.
[Endro (Aneto): Especiaria com folhas de aroma e sabor delicado e fresco e com sementes aromáticas fortes e picantes. Denominada “erva-de-deus” pelos armênios, o endro tem origem asiática e foi introduzido na Europa durante a Antigüidade. É uma das ervas mais antigas e mais conhecidas do Ocidente. Simbolizava a vitalidade para os romanos e era utilizada pelos gregos como erva medicinal, pois possui poderes digestivos e calmantes. É uma planta de 20 cm a 1 metro de altura. Possui um caule fino, oco e estriado no lado exterior.
Suas folhas têm coloração esverdeada e, ao florescer, apresenta flores amarelas. No Brasil também é conhecido como aneto ou dill.
como usar:
folhas: são usadas em saladas de folhas, peixes (salmão e arenque), ovos, queijos cremosos, batatas cozidas e ensopados.
Sementes: usadas como tempero de carne no norte da África. São indispensáveis no preparo do gravalax, prato típico da cozinha escandinava, e de outros pratos à base de salmão e de lagostim. Conferem um sabor especial quando adicionadas a conservas, como a de pepino, ou a vinagres. Dão toque especial a saladas de pepino e ao molho de iogurte.]


fotos: monica/sérgio
e o dia foi bem bom com os amigos aqui, apesar de ta bem nublado e friozinho. o churrasco de “sirloin” ficou super gostoso e suculento. comemos com a deliciosa salada de batata e milho verde. deixamos a comida baixar um pouquinho no estômago e meu paul apareceu com a sobremesa: brownie (feito por ele), com calda de chocolate quente e sorvete. oh pecado!
o ventinho frio nos empurrou pra dentro de casa. e ai teve chá (para os outros) e vinho do porto 🙂
tem muitas coisas boas nesta vida, mas comer e beber com amigos é receita certa pra alegrar o coração.